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日常生活中,冰激凌、咖啡、巧克力等常见食品中都含有一定量的可可粉,那么可可粉是什么? 可可粉是从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),...
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巧克力的核心原料是可可脂与可可粉。可可豆经过发酵、烘烤、去皮等处理之后,被研磨压榨成“可可浆”,也叫“可可液块”,可可浆能够被分离成为可可脂和可可粉,然后