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可可脂含量

可可脂含量

  • 品    牌:PORTEM
  • 原 产 地:加纳
  • 更新日期:2020-09-19
  • 计量单位:
概括: 

了解——可可

      可可树起源于南美,对生长环境有严格的要求,只能生长在南纬20度到北纬20度之间,年平均温度需要在18-28℃之间,需要高湿度,海拔应低于300米,拉丁美洲、东南亚、非洲可以种植可可树,而加纳的环境适合,可可豆产量较高,是国内外可可豆的主产地。

       长成一棵成熟的可可树需要十年,花和果实直接生长在树干上,这使得可可树看起来很奇特。由花变成果实需要经历三、四个月,时间长短取决于生长环境。新鲜的可可豆不但苦而且酸,发酵处理过的可可豆呈现棕褐色。

       每棵可可树一年只能收获1-2千克干可可豆。

值一般在5.0~5.8之间;碱化可可粉pH值一般在6.2~7.5之间。 


1、可可脂含量

可可脂是经过可可豆加工后提炼出来的,是可可豆的天然油脂,这种天然油脂含有大量的饱和脂肪酸,是巧克力必不可少的原材料,当巧克力中可可脂的含量较高时,巧克力的口感就会更加细腻柔滑,味道也会比较苦。可可脂不仅不会使胆固醇升高,还是天然的抗氧化剂,*,对人体健康有益。但是在选购时要看清楚不要购买代可可脂的巧克力,代可可脂对人体健康是有害的。

2、可可含量

其实我们常常看见巧克力外包装上的可可含量是包括可可脂在内的很多物质,包括可可脂、可可浆和可可粉等。在选择巧克力时,可可含量约在百分之五十五到百分之七十五之间,少于这个区间的巧克力会过甜,超出这个区间会比较苦。

巧克力的可可含量越高,巧克力就会越苦,当然口感就会越好,对人体健康也会越好,但是可可含量过高的巧克力很多人又接受不了它的苦味,所以选择巧克力还是要以自己口味来选择。不要因为越苦的巧克力越好就强迫自己接受,其实没有必要。



广州市可可商品有限公司是一家中外合资企业。公司主要业务是进口加纳等国家的可可制品,在中国批发销售。公司是加纳的可可加工公司在中国的代理商,销售的可可制品包括:可可粉,可可脂,可可饼,巧克力,可可糖果和可可豆等。可可加工公司是家加纳的国有企业和上市公司,是加纳可可行业的龙头企业。公司产品品质上承,质量保障;售价经济实惠,期待合作双赢。

该样品展示的产品是:天然可可粉。适用于可可制品的各行业。